أطباق رئيسية

شخشوخة بسكرية على أصولها

شخشوخة بساكرة مرقة و الرڨاڨ بكل تفاصيل نجاحها

مقادير المرق:

  • بصلة كبيرة مفرومة

  • لفت

  • دجاج/لحم

  • حميصة

  • فلفل حر

  • طماطم مصبرة

  • ملح

  • فلفل اسود

  • فلفل عكري


طريقةالتحضير:

في طنجرة نقوم بتحمير البصل مع اللحم في القليل من الزيت و م/ص من السمن نضيف الحمص و نتبل بالملح، فلفل أسود،فلفل عكري، نضيف ملعقتين من الطماطم المصبرة و نمرق بالماء الدافئ.

بعدما يشرف اللحم على النضوج نضيف اللفت في ونترك الكل يستوي.


مقادير ورق الشخشوخة(مسمن/رقاق):

  • دقيق رطب

  • ملح

  • ماء دافئ


طريقة التحضير:

في جفنة نضع الدقيق نضيفلو م/ص ملح و نبدأ لم العجين بالماء الدافئ بالتدريج و نعجن قليلا ثم نتركها لترتاح(من الأحسن نتركها ليلة كاملة حتى يسهل عليك العجن).

بعدما ارتاحت العجينة نبدأ بعجنها بكف اليد مع إضافة القليل من الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة طرية نوعا ملساء ثم نقوم بتشكيل كريات و نتركها لترتاح.

نسخن الطاجين و نباشر عملية فتح العجين بالاستعانة بالقليل من الزيت، نفرد الكرية براحة اليد و في كل مرة نستعمل الزيت حتى تصبح دائرة كبيرة شفافة نوعا ما نرفدها و نضعها على الطاجين، عندما تنشف نقلبها ونفرد عجينة ثانية ونضعها فوق الأولى ونقلب وهكذا حتى نكمل كامل العجين.


الصور:


 

 

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق